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AMINOACIDOS MODIFICADOS
Algunos aminoacidos poseen la capacidad de modificar quimicamente,su cadena lateral, tras incorporarse a una proteina.
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CADENAS LATERALES
La variedad de cadenas laterales de los aminoacidos permite que las proteinas gozen de una gran versatilidad estructural.
ESTEREOQUIMICA DE LOS ALFa AMINOACIDOS
Todos los alfa aminoacidos menos la glicina contienen un carbono alfa simetrico y en consecuencia tienen enaniomeros L y D. En las proteinas solo se encuentran los enantiomeros L.
AMINOACIDOS
El código genético especifica los tripletes de RNA que corresponden a cada residuo de aminoácido
PEPTIDOS
Los oligopéptidos y los polipéptidos se forman por polimerización de los aminoácidos. Todas las proteinas son polipéptidos.
PROTEINAS
Cada proteina tiene una secuencia de aminoácidos unica y definida.
En el cuerpo humano hay hasta 200,000 diferentes proteinas trabajando para mantenerlo
Algunas proteínas contienen dos o mas cadenas polipeptídicas que se mantienen juntas por fuerzas de covalentes.
El plegado y ensamblaje de las proteinas in vivo en ocasiones recive la ayuda de proteinas denominadas chaperonas
Las proteinas globulares no son estaticas sino que experimentan continuamente una gran variedad de movimientos inernos
Todos los niveles superiores de estructura de una proteina estan dictados por sus genes
COLAGENO & ELASTINA
Estas proteinas forman fibras elasticas que se hayan en los ligamentos y los vasos sanguineos.
PROTEINAS: FUENTE DE ENERGIA
Durante el ayuno las grasas endógenas son la principal fuente de energía.
Cada persona debe ingerir aproximadamente 50 gramos de proteínas diariamente.
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